💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1/2丁（200g） 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 1枚（90g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 板のり 1枚 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 木綿豆腐を半分にスライスする。
- スライスした豆腐をキッチンペーパーで包み、500Wの電子レンジで2分加熱する。
- はんぺんをビニール袋に入れ、細かく潰す。
- レンジ加熱した豆腐の粗熱が取れたら、潰したはんぺんが入ったビニール袋に入れる。
- 豆腐とはんぺんが入った袋に片栗粉大さじ1を加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた豆腐とはんぺんの生地をボウルに移す。
- 生地を4等分にする。
- 板のりを1/4に切る。
- クッキングシートの上に切った板のりを並べる。
- 合せたはんぺんと豆腐の生地を、1/4ずつ板のりの上に広げて乗せる。
- ナイフなどで豆腐の生地を広げ、うなぎのような筋をつける。
- タレの材料（醤油大さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、味の素5振り）を混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で温める。
- フライパンに油大さじ2をなじませる。
- 具材をフライパンに乗せ、上側を下にして焼く。
- 中火でじっくり両面を焼く（約2分）。
- のりの方もある程度焼けてきたら、合わせたたれをフライパンに投入する。
- タレを具材の上からかけ、照りが出るまで煮詰める。
- ほかほかご飯の上に、焼いた具材を乗せる。
- タレをかけ、お好みで山椒を振る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: うなぎもどき丼は作り置きできますか？
A: うなぎもどき丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: うなぎもどき丼で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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