材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根(下の部分) 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ぶりのアラ 500g 🛒 Amazonで購入
- 生姜スライス 5枚 🛒 Amazonで購入
- 生米 大さじ5 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 命の出汁 ひたひたまで 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大根の皮を剥き、乱切りにする。
- 鍋に大根、たっぷりの水、生米、生姜スライスを入れて火にかける。
- ブリのアラは食べやすい大きさに切り、ドリップを拭き取る。
- 沸騰したお湯にブリのアラを入れ、さっと茹でて取り出す。
- 茹でたブリのアラを流水で洗い、鱗や血合いなどを綺麗にする。
- 大根を20分ほど下茹でし、竹串がすっと通るまで火を通す。
- 下茹でした大根を水にさらす。
- 鍋に下茹でした大根、生姜、処理したブリのアラを入れる。
- 酒を約50cc加える。
- 鍋がひたひたになるまで命の出汁を注ぐ。
- 火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
- 砂糖(大さじ2.5)を加え、しばらく煮る。
- 醤油(大さじ3)を加える。
- みりん(大さじ2)を加える。
- 蓋をせずに、ことこと30分ほど煮詰める。
- 味見をして、必要であれば微調整する。
- 器に盛り付け、ぶり大根の完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ぶり大根は作り置きできますか?
A: ぶり大根は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: ぶり大根でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





