卵とチーズとニンニクが織りなす、ナポリ伝統のお手軽パスタ「スパゲッティ・デル・ポヴェレッロ（貧乏人のパスタ）」。目玉焼きを崩しながら食べる、やみつきになる美味しさです。鶏出汁をベースにしたソースにパスタを吸わせ、エクストラバージンオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノで乳化させるのがポイント。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] EXオリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏出汁 120cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円
栄養成分（1人前の目安）
492kcal
カロリー
14.6g
タンパク質
48.2g
脂質
0.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンにEXオリーブオイル（大さじ1程度）を熱し、卵2個を割り入れ、塩適量を振って目玉焼きを作る。
- 目玉焼きの黄身が半熟の状態になったら、塩適量を振ってバットに取り出し、軽く油をかける。
- 目玉焼きを作ったフライパンに、残りのEXオリーブオイル 大さじ2とにんにくのスライスを加え、香ばしく炒める。
- ニンニクが色づいたらフライパンから取り出し、バットに上げておく。
- ニンニクを炒めたフライパンに、卵1個を割り入れ、塩適量をして溶きほぐす。
- 溶いた卵に鶏出汁 120ccを加え、油の中で撹拌するように加熱する。
- スパゲッティーニ 100gを、塩（分量外）を加えた熱湯で7分茹でる。
- 茹で上がったスパゲッティーニをソースの入ったフライパンに加え、約1分間ソースを吸わせながら加熱する。
- 柔らかいEXオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノ（適量）を加え、フライパンを揺すりながら乳化させてソースにとろみをつける。
- 器に盛り付け、仕上げにニンニクチップ、目玉焼き、チーズ、黒胡椒（適量）をかけて完成。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
