ファビオさんによる、カレッティエーラのレシピです。イタリア中部フィレンツェ名物、ニンニクとトマトの基本パスタ「カレッティエーラ」のレシピ。弱火でじっくり加熱したニンニクの甘みと、パッサータディポモドーロのキレが良いソースが特徴です。細麺スパゲッティーニをアルデンテに仕上げるのが美味しく作るコツ。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約140円
栄養成分（1人前の目安）
27kcal
カロリー
1g
タンパク質
0.1g
脂質
6.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニンニクは潰して、身だけ抜き、大きめに切る。
- ミニトマトは半分に切る。
- イタリアンパセリは葉と茎に分け、茎も一緒に刻む。
- フライパンにEXオリーブオイル大さじ1、潰したニンニク、カラブリア唐辛子を入れ、弱火でじっくり加熱する。
- ニンニクがふつふつとしてきたら極弱火にし、オイルの温度が上がらないようにキープしながらニンニクが柔らかくなるまで加熱する。
- ニンニクに火が入ったら火を切り、1度落ち着かせる。
- パスタを鍋に入れ、規定時間より30秒～1分早く茹で上げる（テフロンタイプのスパゲッティーニは8分茹でで7分半を目安）。
- ニンニクの加熱を再開する。
- 泡が立ったらパセリの茎を加える。
- パッサータディポモドーロを加える。
- 塩ときび砂糖少々で調味し、すぐに火を止める。
- ミニトマトを加えて混ぜ合わせる。
- 茹で上がったパスタをソースと絡める。
- 皿に盛り付け、EXオリーブオイルとイタリアンパセリを仕上げにかける。
スパゲッティーニ 90 gニンニク 3かけミニトマト 6個
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🔧 この料理に使える調理器具
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