シチリアの感動の味！有頭エビとトマトソース、そして香ばしいパン粉とアーモンド、カラスミの「コンツァ」が別次元の美味しさを生み出す、シチリア郷土料理「ベルミチェリ コンパンマッロ」のレシピです。エビの殻から旨味を最大限に引き出し、ブランデーで風味豊かに仕上げたソースが太麺スパゲッティによく絡みます。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 90g 🛒 Amazonで購入
- 有頭エビ 3尾（剥き海老5尾でも可） 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 4個 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 2g 🛒 Amazonで購入
- 粗めのパン粉 20g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- アーモンド 20g 🛒 Amazonで購入
- カラスミ 20g（アンチョビでも可） 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- トマトピュレ 70㏄ 🛒 Amazonで購入
- ブランデー 10㏄（白ワインでも可） 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- ゆで汁 50㏄ 🛒 Amazonで購入
- 塩 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円
栄養成分（1人前の目安）
46kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
0.7g
脂質
8.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンにEXオリーブオイル大さじ1と、粗めのパン粉20g、アーモンド20g、カラスミ20g（またはアンチョビ2かけ）を加え、香ばしい焼き色がつくまで炒める。
- 炒めたコンツァをバットに取り出し、冷ましておく。
- 有頭エビを半割りにし、砂袋と背わたを取り除く。
- エビの半割りにした面に塩少々、黒コショウ少々を振る。
- 鍋に湯を沸かし、スパゲッティ90gを表記通りの時間で茹で始める。
- ベースができたら、ゆで汁50㏄でソースを調整する。
- ニンニクの香りが立ったら、有頭エビを殻を下にして加える。
- 中火でエビの殻に香ばしい焼き色がつくまで炒める。
- エビに火が通ってきたら、ブランデー10㏄を加え、アルコールを飛ばす。
- エビを一度フライパンから取り出す。
- フライパンにトマトピュレ70㏄とイタリアンパセリ少々を加える。
- ゴムベラなどでフライパンの底についたエビの旨味をこそげ取りながら混ぜる。
- ソースに取り出したエビを戻し入れる。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、半割りのミニトマトも加えて和える。
- 仕上げにイタリアンパセリ少々を散らす。
- 器に盛り付け、冷ましておいたコンツァをかける。
- いただく。
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