南イタリアの定番郷土料理「パスタ・コン・ラ・モッリーカ」をご紹介。辛味を効かせたペペロンチーノが病みつきになる美味しさです。ニンニクと唐辛子の香りを移したオリーブオイルに、香ばしく炒めたカリカリのパン粉とアンチョビを絡めて食べる、シンプルながらも奥深い味わいのパスタです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約70円
栄養成分（1人前の目安）
405kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
38.4g
脂質
12.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ニンニクをみじん切りにする。
- カラブリア唐辛子を刻む。
- アンチョビのうち1ヒレを刻む。
- 残りのアンチョビは仕上げ用に取っておく。
- フライパンにEXオリーブオイル大さじ1と刻んだアンチョビを加え、中火にかける。
- アンチョビの香りが立ったらパン粉を加え、カリカリになるまで炒める。
- 炒めたパン粉に焼き色がついたらバットに取り出す。
- 別のフライパンにEXオリーブオイル25ccとニンニクのみじん切り、カラブリア唐辛子を加える。
- ごく弱火にし、ニンニクの香りがオイルに移るまで加熱する。
- 香りが立ったら火を止めておく。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹で始める。
- パスタの湯をきる。
- 湯を切ったパスタを、ソースのフライパンに加える。
- 炒めておいたパン粉を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、残しておいたアンチョビを散らす。
- 完成。
この料理に使える調理器具
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