北イタリアの伝統料理「ビゴリ・イン・サルサ」を、丸ごと玉ねぎとアンチョビ、バジルでシンプルに仕上げるパスタ。玉ねぎの甘みとアンチョビの旨味、バジルの爽やかな香りが織りなす、まるで出汁のような濃厚ソースが全粒粉の太麺に絡みます。少ない材料で本格的な味を楽しめる、貧乏人のための究極のパスタです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約50円
栄養成分（1人前の目安）
66kcal
カロリー
2g
タンパク質
0.2g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 材料を切っていきます。バジルの葉は香りを出すために少し潰しておきます。
- 唐辛子は野暮ったさにキレを出すためのポイントです。
- ニンニクはみじん切りにします。
- 新玉ねぎは丸々1個使い、ソースにするのでそのままスライスします。
- フライパンにEXオリーブオイルを熱し、ニンニクを加え香りを軽く出します。
- ニンニクの香りが立ったら、バジルの茎と唐辛子を加えます。
- スライスした玉ねぎを加え、塩2つまみを振って水分を出します。
- アンチョビを2ひれ加え、弱火で5分蒸し焼きにします。
- 玉ねぎから水分が出て油と塩が全体に回ったら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにします。
- 5分経ったので蓋を開け、鍋底をこそげながら混ぜます。玉ねぎが軽く色づいたら約10分加熱します。
- 全粒粉のスパゲッティ90gをパッケージの表示より長めの11分茹でます。
- 茹で汁と水を半々にしたものを加え、鍋底をこそげながら混ぜてソースを伸ばします。
- さらに5分ほど炒め、しっかりと茶色いソースにします。バジルの茎は外しておきます。
- 茹で上がったパスタをソースと合わせます。
- ちぎったバジルの葉を加え、炒め合わせます。
- ソースが麺にしっかり絡んだら盛り付けます。
- 玉ねぎ200gの甘みにアンチョビの旨味、バジルの爽やかな香りが活きたソースは、まるで出汁のような味わいです。
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