ナポリの郷土料理「スカルパリエッロ」をご紹介。靴磨き職人風という意味を持つこのパスタは、ミニトマトをたっぷり使った濃厚で旨味あふれるトマトソースが特徴です。バジルの爽やかな香りとパルミジャーノチーズのコクが絡み合い、お皿を舐めたくなるほどの美味しさ。シシリアンルージュや楕円形のトマトを使うと、よりリッチな味わいに。バジルの茎も一緒に炒めることで香りを最大限に引き出し、ミニトマトのグルタミン酸を凝縮させるのが美味しさの秘訣です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- シシリアンルージュ 11個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- バジル 8g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノレッジャーノ 7g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] EXオリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円
栄養成分（1人前の目安）
215kcal
カロリー
0g
タンパク質
24g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- スパゲッティを湯に対して1.5%の塩を加えた湯で12分茹で始める。
- フライパンにEXオリーブオイル、潰したニンニク、バジルの茎を加え弱火でじっくりと香りを引き出す。
- 半割にしたトマトをバットに並べ、断面に軽く塩を振る。
- バジルは葉と茎に分ける。
- ソースを作る際、バジルの茎もニンニクと一緒に加熱する。
- ニンニクとバジルの香りが引き出されたら、ニンニクが軽く色づいてきたタイミングでバジルの茎を外す。
- フライパンをフラットにし、塩漬けしたトマトの断面を下にして、約4分間じっくりと焼き固め、旨味を引き出す。
- トマトをひっくり返す。
- 茹で汁と水を合わせたものを加え、加熱する。
- トマトが柔らかくなったら潰しながら加熱する。
- お好みでニンニクを外すか、潰してソースに混ぜる。
- 味見をし、旨味、甘み、塩味のバランスを確認する。
- 茹で上がった麺をソースのフライパンに入れ、合わせる。
- 火を止めて、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ合わせる。
- たっぷりのバジルを加えて混ぜる。
- 麺がソースに絡んだら盛り付ける。
- 仕上げにパルミジャーノチーズをかけて完成。
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