材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調理手順
- マグロに塩適量をまんべんなく振り、10分ほど置いて脱水させる。
- ソース用のニンニク1かけをみじん切りにする。
- タコ40gを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにパン粉15gを入れ、乾煎りする。
- 乾煎りしたパン粉に、みじん切りにしたパセリ4gとレモンの皮1/2個分を混ぜ合わせる。
- マグロの水分をペーパーでしっかりと拭き取る。
- マグロにオリーブ油5gを塗る。
- マグロを低温機用の耐熱袋に入れ、芯温針を刺す。
- マグロを低温調理器に入れ、芯温を46度、機械の温度を56度に設定し、30分加熱する。
- ソース作りを開始する。
- 小鍋にニンニク1かけ、唐辛子1本、オリーブ油20gを加え、弱火でふつふつするまで加熱する。
- オリーブ15gを加え、香りを出しながら炒める。
- トマトピュレ90gを加え、中火で一度沸かす。
- 塩で味を調える。
- 火を止め、切ったタコ40gを加える。
- 加熱完了の合図が鳴ったら、袋からマグロを取り出す。
- マグロを半分に切る。
- 切ったマグロに、作っておいた香草パン粉をまぶす。
- お皿に温めたソースを敷き、マグロを乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余ったマグロのパン粉ステーキはどのくらい保存できますか？
A: マグロのパン粉ステーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: マグロのパン粉ステーキでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
