※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- フライパンに潰したニンニクとEXオリーブ油大1を加え、弱火にかける。
- ニンニクの香りが立ってきたら、水で溶いたパッサータディポモドーロ75gを加え、一度沸騰させる。
- ニンニクを取り出し、塩適量ときび砂糖少々で味を調える。
- ベースが沸騰したらカペッリーニ40gを投入し、中火で約3分加熱する。
- 麺がソースを吸って良い状態になったら、火を弱める。
- 汁気が残っている場合は、少量取っておく。
- 茹で上がったパスタを盛り付け、必要であれば取っておいた汁気を少量加えて濃度を調整する。
- 黄色トマトのカペッリーニの完成。
- 次に、アジと大葉ジェノヴェーゼ風パスタの準備。
- 大葉20枚を軸から外し、ザクザクとみじん切りにする。
- ニンニク1かけを潰して、みじん切りにする。
- 鯵1ヒレ分を適当な大きさに切る。
- すり鉢にすりごま10g、粉チーズ5g、塩ひとつまみ、EXオリーブオイル適量を入れ、みじん切りにしたニンニクと大葉を加えて粗めのペースト状にする。
- 別鍋に湯を沸かし、1%程度の塩（分量外）を加えてカペッリーニ40gを、袋の表示より1.2倍の時間（約3分）長めに茹でる。
- 氷水に塩（分量外）を加えておく。
- 茹で上がったカペッリーニを氷水に取り、冷やす。
- 麺をザルに上げて水気を切り、ペーパーでさらにしっかりと水分を拭き取る。
- ボウルに水気を切ったカペッリーニと、鯵、作っておいた大葉ジェノヴェーゼペーストを加える。
- 麺を優しく混ぜ合わせ、最後にEXオリーブオイル適量を回しかけて絡める。
- 盛り付けを行う。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カペッリーニの保存方法を教えてください。
A: カペッリーニは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: カペッリーニで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。