💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに合挽き肉300g、塩3g、黒胡椒適量、パン粉50g、パルミジャーノ・レッジャーノ10g、イタリアンパセリ4g、ニンニク(すりおろし)1かけ、卵1個を入れる。
- 材料を冷たい状態で混ぜ合わせ、粘りが出るまでよくこねる。
- 混ぜ終わったらラップをし、冷蔵庫で約30分休ませる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニク(潰したもの)1かけを入れ、弱火で熱し、香りを出す。
- ニンニクの香りが立ったら、パッサータ・ディ・ポモドーロ120gを加える。
- 塩ひとつまみ（約2g）を加えて混ぜる。
- 火を止め、無塩バター10gを加えて溶かす。
- 休ませておいたタネを、空気を抜くように意識しながら、俵型に成形する。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1杯程度を熱し、弱火にする。
- 成形したハンバーグをフライパンに入れ、真ん中を軽く押さえる。
- )$,ハンバーグを入れ、中火にして、1面ずつ焼き色をつける。
- 片面がきつね色になったら裏返し、同様に焼き色をつける。
- フライパンに油が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。
- ハンバーグに焼き色がついたら、さきほど作ったトマトソースをハンバーグにかける。
- 弱火にし、蓋をして約4分蒸し焼きにする。
- ハンバーグを一度取り出し、フライパンの底の肉汁とソースを絡める。
- お好みでバジルを散らし、軽く温める。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: イタリア風ハンバーグは作り置きできますか？
A: イタリア風ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: イタリア風ハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
