スーパーのキノコが加熱の仕方を変えるだけで感動的な味わいに生まれ変わるボスカイオーラ🍝 きのこのトマトソースをお店の味に仕上げる為のポイントを詳しく解説。パセリの茎をキノコと一緒に炒めることで、松茸のような上質な香りが楽しめます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約590円
栄養成分（1人前の目安）
320kcal
カロリー
28.4g
タンパク質
25.4g
脂質
1.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 舞茸は大きめに裂き、しめじは石づきを切ってばらさず、椎茸は石づきを落として4等分にする。
- 椎茸は断面を広く取るために、斜めに切る。
- にんにくは芯を取り、みじん切りにする。
- イタリアンパセリは茎ごと刻み、茎は後で炒める際に使う。
- イタリアンパセリは粗めに切っておく。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、椎茸の傘を下にして焼く。
- 舞茸、しめじ、椎茸を全てフライパンに加え、中火で加熱し、焼き色をつける。
- キノコを触りすぎず、揺らしながら焼き色をつけ、水分を軽く抜く。
- キノコの香りが立ったら、イタリアンパセリの茎を加えて一緒に焼く。
- 大きいしめじは押しながら焼いて、焼き色と水分を抜く。
- キノコに焼き色がつき、水分が抜けたら火を止める。
- 炒めた後に塩をするのがポイント。フライパンの温度が落ち着くまで待つ。
- フライパンの温度が落ち着いたら、残りのオリーブオイルを加えて、みじん切りにしたにんにくと唐辛子を加える。
- ニンニクオイルのベースを作る。キノコは一旦取り出しておく。
- 3〜4分、ニンニクの香りを抽出する。
- 鍋に湯を沸かし、塩（2リットルのお湯に30g）を加えてスパゲッティを茹でる。
- ニンニクが軽く色づくまで加熱し、キノコと合わせる。
- 半量のイタリアンパセリを加えて、キノコに香りをまとわせる。
- 半量のツナ缶を加えて炒め、ツナの水分を飛ばして旨味を凝縮させる。
- キノコとツナから海苔のような香りが立ったら、パッサータ・ディ・ポモドーロを加える。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
スパゲッティ 70g椎茸 1個しめじ 30g
スパゲッティ 70g・椎茸 1個・しめじ 30gを使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
