💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ1.7mm 70g 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 小ぶりの唐辛子 2本 🛒 Amazonで購入
- チーズ お好み代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量
- アンチョビペースト 5g 🛒 Amazonで購入
- レモン 6分の1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 30cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ズッキーニを加熱して甘みを出すために、輪切りにします。
- 厚めに6カットほどにし、塩がすり込みやすいように切れ込みを入れます。
- 切れ込みを入れた断面にまんべんなく塩をすり込み、10分ほど置いて水分を出します。
- サラダ感覚の半月切りにするズッキーニは、端を落としてピーラーで薄くスライスします。
- 包丁で切れ込みを入れ、その上からピーラーでタリアテッレのような麺状にスライスします。
- 基本のアーリオオーリオのベースを作ります。ニンニクはみじん切りではなく潰します。
- 10分置いたズッキーニから出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- フライパンに潰したニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ、フツフツするまで加熱します。
- ニンニクがフツフツしたら、切れ込みを入れたズッキーニを断面を下にして焼きます。
- ズッキーニにオリーブオイルを加え、ニンニクの香りを引き出しながら軽く焼き色をつけます。
- ズッキーニの塩をしていない面に軽く塩を振ります。
- ズッキーニに焼き色がついている間に、別の鍋でお湯を沸かし、スパゲッティを茹で始めます。
- お湯2Lに対し30gの塩を加えてスパゲッティを茹でます。
- ズッキーニに香ばしい香りが立ってきたら、ひっくり返して反対側も焼きます。
- ズッキーニに焼き色がついたら火を弱火にします。
- トングやフォークでニンニクを潰し、香りを最大限に引き出します。
- ズッキーニとニンニクの焼き色に合わせて、アンチョビペーストを絞り入れます。
- 弱火にし、レモンの果汁を加えます。
- レモンの皮をすりおろして加えます。
- 弱火と余熱でアンチョビとレモンを溶かし、オイルソースを仕上げます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ズッキーニのペペロンチーノは作り置きできますか？
A: ズッキーニのペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: ズッキーニのペペロンチーノでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
