調理手順

1. フライパンに豆もやし1袋（200g）が浸る程度の水を入れ、沸騰させる。
   🕒 01:04
2. 沸騰した湯に豆もやしを広げて入れ、均一に火が通るように茹でる。【ここがコツ！】もやしの頭が水面から出ている場合は水を足す。フライパンを使うと広げやすく、均一に茹でられる。
   🕒 01:39
3. 途中で一度全体をさっと混ぜる。【ここがコツ！】豆の部分に火の通りムラがないようにする。
   🕒 02:29
4. 豆もやしを味見し、シャキシャキとした食感になったら火を止める。【ここがコツ！】豆が大きい場合は、さらに1〜2分茹でると良い。
   🕒 02:45
5. 茹で上がった豆もやしをすぐに冷水に浸し、数回水を取り替えてしっかりと冷やす。【ここがコツ！】冷水にさらすことでシャキシャキ感が保たれ、色もきれいに仕上がる。
   🕒 03:09
6. 冷えた豆もやしの水をしっかりと切る。【ここがコツ！】絞らずに自然に水気を切ることで食感を損なわない。余分な水分は味を薄める原因となる。
   🕒 03:43
7. 水気を切った豆もやしに塩小さじ1/3を全体に混ぜ込む。
   🕒 03:54
8. ボウルに塩で下味をつけた豆もやしを入れ、おろしにんにく少々、醤油小さじ1〜2、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1を加える。
   🕒 04:33
9. 調味料とごまを優しく混ぜ合わせ、全体に味がなじむようにする。【ここがコツ！】いりごまは手でひねりながら加えると香りが立つ。空気を含ませるように優しく混ぜると良い。
   🕒 05:25
10. 味見をして必要であれば味を調整する。
    🕒 05:39
11. 器に盛り付けて完成。
    🕒 05:50