シャキシャキ食感が魅力の豆もやしのナムルをご紹介。コウケンテツキッチン「これ添えて」シリーズの一品で、作り置きにも最適です。大豆もやしの良さを最大限に引き出す調理法と味付けで、シンプルながらも奥深い味わいをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- 豆もやし：1袋（200g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩：小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく：少々 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ：小さじ1~2 🛒 Amazonで購入
- ごま油：大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白いりごま：大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
218kcal
カロリー
9.2g
タンパク質
19.9g
脂質
6.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンに豆もやし1袋（200g）が浸る程度の水を入れ、沸騰させる。
- 沸騰した湯に豆もやしを広げて入れ、均一に火が通るように茹でる。💡 ここがコツ！もやしの頭が水面から出ている場合は水を足す。フライパンを使うと広げやすく、均一に茹でられる。
- 途中で一度全体をさっと混ぜる。💡 ここがコツ！豆の部分に火の通りムラがないようにする。
- 豆もやしを味見し、シャキシャキとした食感になったら火を止める。💡 ここがコツ！豆が大きい場合は、さらに1〜2分茹でると良い。
- 茹で上がった豆もやしをすぐに冷水に浸し、数回水を取り替えてしっかりと冷やす。💡 ここがコツ！冷水にさらすことでシャキシャキ感が保たれ、色もきれいに仕上がる。
- 冷えた豆もやしの水をしっかりと切る。💡 ここがコツ！絞らずに自然に水気を切ることで食感を損なわない。余分な水分は味を薄める原因となる。
- 水気を切った豆もやしに塩小さじ1/3を全体に混ぜ込む。
- ボウルに塩で下味をつけた豆もやしを入れ、おろしにんにく少々、醤油小さじ1〜2、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1を加える。
- 調味料とごまを優しく混ぜ合わせ、全体に味がなじむようにする。💡 ここがコツ！いりごまは手でひねりながら加えると香りが立つ。空気を含ませるように優しく混ぜると良い。
- 味見をして必要であれば味を調整する。
- 器に盛り付けて完成。
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