材料リスト
メイン具材 (40個分)
- モランボン大判の皮 40枚 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 600g 🛒 Amazonで購入
- 春キャベツ 400g 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 背脂 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ2弱 🛒 Amazonで購入
- [A] 旨味調味料 小さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 (蒸し焼き用) 少量 🛒 Amazonで購入
- 油 (焼く用) 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 (仕上げ用) 適量 🛒 Amazonで購入
- ◆奇跡の餃子のたれ◆ ごま油 🛒 Amazonで購入
- ◆奇跡の餃子のたれ◆ 青ネギ 🛒 Amazonで購入
- ◆奇跡の餃子のたれ◆ 花椒 🛒 Amazonで購入
- ◆奇跡の餃子のたれ◆ 唐辛子みじん切り 🛒 Amazonで購入
- ◆奇跡の餃子のたれ◆ 醤油 🛒 Amazonで購入
- ◆奇跡の餃子のたれ◆ 酢 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 動画の概要を説明。
- キャベツを約3ミリ角にみじん切りにする。
- フードプロセッサーではなく、包丁で丁寧に刻むのがおすすめ。
- みじん切りにしたキャベツ約350gに塩小さじ2弱を加えて軽く混ぜ、5〜10分置く。
- 塩もみにより、野菜のフレッシュ感と肉との馴染みを良くする。
- 塩もみ後、キャベツの水分をしっかりと絞る。
- キャベツと新玉ねぎのみじん切りが準備できた。
- ボウルに豚ひき肉600g、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ2を入れる。
- 旨味調味料小さじ1弱、胡椒少々を加える。
- オイスターソース少々、酒小さじ2、醤油小さじ2を加える。
- ごま油大さじ1を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 白っぽくなるまでしっかりと混ぜることがポイント。
- 肉の粘りが出たら、野菜のみじん切りを加える。
- 餡ができたらラップをして冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
- 餡を休ませている間に、餃子のタレを作る。
- フライパンにごま油を熱し、青ネギ、花椒、唐辛子のみじん切りを加える。
- 香ばしい香味油を作り、つけダレに加える。
- 醤油を加えて混ぜ合わせれば、特製タレの完成。
- 餃子を包んでいく。
- 皮の縁に軽く水をつけ、餡を乗せる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 焼き餃子の保存方法を教えてください。
A: 焼き餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 焼き餃子で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
