※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 葉生姜は15cmほど残して、茎の部分を切り分ける。
- 切り分けた茎の部分は、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で保存すると消臭・殺菌効果が期待できる。
- 冷蔵庫で保存した茎は、湯船に入れて生姜風呂としても楽しめる。
- 葉生姜を1本ずつ、薄皮を包丁でこそげて剥く。
- 葉生姜の下処理を終える。
- 豚こま肉を葉生姜に巻きつける。
- 全ての葉生姜に豚こま肉を巻き終える。
- フライパンに油を熱し、豚肉を巻いた葉生姜を並べて焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
- タレの材料（酒、みりん、砂糖、醤油、味噌）を混ぜ合わせる。
- 葉生姜に火が通ったら、合わせ調味料を加え、煮詰める。
- タレにツヤが出て、全体に絡まったら火を止める。
- 大葉を豚肉で巻く。
- 出来上がった肉巻きに大葉を乗せる。
- 谷中生姜の豚肉巻きの完成。
- ボウルに冷水と天ぷら粉を入れ、ダマが残る程度に軽く混ぜて衣を作る。
- フライパンに菜種油と胡麻油を熱し、170℃に保つ。
- 葉生姜に天ぷら衣を絡め、170℃の油で1分〜2分揚げる。
- きつね色になったら油から取り出す。
- 葉生姜の天ぷらの完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
