💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3日分)
- 新玉ねぎ 2個 (約580g) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 20枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- かつお削り節 5g 🛒 Amazonで購入
- いりごま (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 米酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 本みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 1/5個分 🛒 Amazonで購入
- [A] 輪切り唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 新玉ねぎ2個（約580g）をスライサーで千切りにする。食感が残る程度でOK。
- 大葉20枚は洗って水気を切り、クッキングペーパーでしっかり水気を拭き取る。
- 水気を切った大葉をくるくると丸めて刻む。飾り用に5枚ほど取り置き、残りは漬け込み用としてやや大きめにざっくり刻む。
- ボウルに千切りにした新玉ねぎと刻んだ大葉（漬け込み用）を入れる。
- 別のボウルに、[A]米酢大さじ1、砂糖小さじ2、醤油大さじ1.5、本みりん大さじ1、レモン汁1/5個分、輪切り唐辛子少々を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 最後に[B]ごま油大さじ1を加えて混ぜ、タレを完成させる。
- 4のボウルにかつお削り節5gを加え、軽く混ぜる。
- 6のタレを4のボウルにかけ、全体を和える。
- 冷蔵庫で最低30分〜半日ほど味をなじませる。1番美味しいのは半日後。
- 好みで、3時間後くらいからでも食べられる。3日ほど保存可能だが、水分が出ても捨てずに使う。
- 器に盛り付け、取り置いておいた大葉を散らす。
- お好みでいりごまを振る。
- いただきます。シャキシャキした食感と爽快感がたまらない。
- 玉ねぎの甘みとタレが絶妙で、水にさらさないことで玉ねぎの甘みが凝縮されている。
- たっぷり作っておくとすぐに無くなるほど美味しい。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 新玉ねぎ大葉漬けは作り置きできますか？
A: 新玉ねぎ大葉漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 新玉ねぎ大葉漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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