ソース焼きそば

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ソース焼きそば

by ちゃらりんこクック

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高原キャベツの旬を迎える9月。元やきそば屋店長が教える、家庭で簡単に作れる濃厚ソース焼きそばの作り方!麺を香ばしく焼くことで、屋台顔負けの食感と味わいが楽しめます。隠し味に鶏がらスープの素とオイスターソースを使い、コク深い味わいに仕上げます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

    349kcal
    カロリー
    9.1g
    タンパク質
    26.3g
    脂質
    18.5g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
    • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
    📖基本テクニック
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    調理手順

    1. 高原キャベツを1/4に切り、芯の部分を薄く太めに切る。
    2. 玉ねぎ1/2個を繊維に沿って切る。
    3. 豚バラ肉80gを1cm幅に切る。
    4. フライパンを温め、中華麺を入れ、ごま油小さじ2を加えて焼き色がつくまで焼く。
    5. 麺をじっくり焼くことで水分を飛ばし、弾力を出す。
    6. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚バラ肉を入れて炒める。
    7. 玉ねぎとキャベツを加えて炒める。
    8. 鶏がらスープの素小さじ1を加えて全体に混ぜる。
    9. 炒めた麺と野菜を混ぜ合わせる。
    10. 日本酒大さじ1を回しかけて蒸し上げる。
    11. オイスターソース小さじ1を加える。
    12. 水を加えて全体に広げる。
    13. 中濃ソース大さじ1.5を加え、麺と具材に絡ませるように炒める。
    14. ソースが焦げるくらいまでしっかり炒める。
    15. わけぎを散らす。
    16. おかか3gをパラパラと加える。
    17. 紅生姜をかける。
    18. 温泉卵を乗せる。
    19. 再度ソースを少しかけて仕上げる。
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