塩サバの切り身餌と佃煮

塩サバの切り身餌と佃煮

by ちゃらりんこクック

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今回は釣り人向けの動画です。根魚釣るならこの餌!地元で自分がよく釣っているオリジナル切り身えさの作り方です。スーパーなどで安売りされてる時にまとめて作って冷凍しておくといつでも釣りに行けて便利です。余った塩サバの端材は、臭みを消し、しっとり柔らかくするため酒に浸して多めの油でじっくり揚げ焼きに甘辛味の醤油だれで煮詰めて佃煮風にしてみました。白米によく合うのでおにぎりに最高です!他にはオリーブオイルとニンニク、ハーブなどで煮て洋風のサバのシーチキンにしてもいいので余すことなく使いきれてお得です!釣り好きお父さんがえさを作って余った鯖を佃煮にして家族におにぎりにしたらめちゃくちゃ喜ばれるおまけ料理レシピ付き☺️

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (約400g分(餌)、2人前(佃煮))

調味料

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 塩サバを釣りの餌用に下準備し、切り身にする。
  2. 塩サバの厚みがある場合、1枚を半分に切る。
  3. 魚が食いつきやすいように、適度な幅にカットする。
  4. 餌には背中側の肉の部分を使うのがおすすめ。
  5. カサゴやアナゴ、根魚を釣るなら、厚みと幅がちょうど良いサイズにする。
  6. 釣りの餌にする分は、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
  7. 料理に使う分は、タッパーなどに入れて保存する。
  8. サバの切り身を焼く際、実の部分に霧吹きで水をスプレーすると臭みが消え、ふっくら焼ける。
  9. 釣りの餌にする塩サバの余分な水分を拭き取る。
  10. 集魚剤(釣具屋で売っている一番安いパン粉などをかさ増ししたもの)を混ぜる。
  11. 切り身に集魚剤をまぶす。
  12. 集魚剤は手が臭くならず、餌持ちも良くなる。
  13. 投げ入れた際に集魚効果があり、海水に溶け出して濁り効果で魚を寄せる。
  14. これで6回は釣りに行ける量の餌ができる。
  15. 冷凍しておけば、すぐに釣りに行ける。
  16. 釣りの餌の完成。冷凍庫に入れてクーラーボックスに入れて持っていく。
  17. 2本針の仕掛けを用意する。
  18. 黒い部分に針をまず通す。
  19. こちら側から針をかけ、突き出す。
  20. (料理の工程へ)適量の油をひき、サバの切り身を入れて弱火でじっくり焼く。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 塩サバの切り身餌と佃煮は作り置きできますか?

A: 塩サバの切り身餌と佃煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: 塩サバの切り身餌と佃煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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