※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ナス2本（240g）を使用します。ヘタを取り、口当たりの良くない部分だけを削ぎ落とします。
- ナスを半分に切り、割り箸を横に添えて、3mm間隔で切り込みを入れます。この時、最後まで切り落とさないように注意してください。
- フライパンに油を適量入れ、190℃に熱します。
- ボウルに【A】の調味料（酒 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ1、オイスターソース 少々）を混ぜ合わせます。
- 合わせ調味料に、おろし生姜（小さじ1杯分）を加えて混ぜます。
- 190℃に熱したフライパンにナスを入れ、高温でさっと揚げます。ナスに少し色がつくまで揚げてください。
- 揚げたナスを一度取り出します。
- フライパンに残った油を大さじ1杯程度にし、火を止めた状態で生姜（小さじ1）を入れ、香りを立たせます。
- 生姜の香りが立ったら火をつけ、合わせておいた生姜焼きのタレを加えて煮立たせます。
- 水溶き片栗粉（小さじ1）を加えて、弱めのとろみをつけます。
- 揚げたナスをタレに戻し、味を吸わせます。
- 仕上げにごま油少々、酢少々を加えて混ぜ合わせれば完成です。
- お皿に千切りキャベツを添え、ナスを盛り付けます。タレもたっぷりかけます。
- 刻んだ小ネギを散らし、お好みでマヨネーズや七味唐辛子を添えます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったナスの生姜焼きはどのくらい保存できますか？
A: ナスの生姜焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ナスの生姜焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
