💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 120g 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 小さじ1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ゴーヤをヘタを落とし、2〜3cm幅にカットする。
- スプーンで種とワタの部分をくり抜く。
- ゴーヤに塩小さじ1/2をまぶし、10分ほど置く。
- ポリ袋に豚ひき肉120g、おろし生姜小さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、胡椒少々を入れ、5分以上もみ込み、粘りが出るまで混ぜる。
- 10分置いたゴーヤの表面の塩を洗い流す。
- フライパンに油を熱し、ゴーヤを入れ、透明感が出るまで炒める。
- 袋の先を切り、ゴーヤの穴に肉だねを絞り込んで詰める。
- 肉だねを押し込み、形を整える。
- 弱めの中火にし、蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。
- 肉汁が透明になったらひっくり返し、両面に焼き色がつくまで焼く。
- フライパンの油を軽く拭き取り、味噌小さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えて加熱し、タレを作る。
- 焼きあがったゴーヤ肉詰めにタレをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったゴーヤの肉詰め焼きはどのくらい保存できますか?
A: ゴーヤの肉詰め焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: ゴーヤの肉詰め焼きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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