💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚 (約250-300g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 大根 400g (正味) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
- 油 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- やすまるだし 1包 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 大根は皮を厚めに剥き、4等分に縦に切る。
- 大根を1.5cmから2cm幅に切る。
- 生姜5gは太めの細切りにする。
- 鶏もも肉1枚（約250-300g）を広げ、厚みのある部分を切り開く。
- 皮以外の余分な油や筋を取り除く。
- 鶏もも肉を一口大（唐揚げくらいのサイズ）に切る。
- 切った鶏もも肉に酒小さじ1をまぶし、少し吸わせる。
- 鶏肉の皮目に塩を少量振る。
- フライパンを中火で熱し、油を少量ひく。
- 鶏肉の皮目を下にして強火で焼く。
- 生姜の細切りも一緒にフライパンに入れる。
- 鶏肉の表面が白くなり、焼き色が付くまで焼く。
- 鶏肉をひっくり返し、空いたスペースに大根を入れる。
- 大根も入れて強火にし、鶏肉から出た油を絡ませるように艶が出るまで炒める。
- 水200ml、やすまるだし1包、酒大さじ2、みりん大さじ2、きび砂糖小さじ1、醤油大さじ2を加えて煮汁を作る。
- キッチンシートで落とし蓋をし、真ん中に穴を開ける。
- グツグツしたら弱火にし、5〜6分煮る。
- だしパックを取り出す。
- さらに5分煮る。
- 大体8分から10分、中火で煮たら落とし蓋を外す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 味しみ鶏大根は作り置きできますか？
A: 味しみ鶏大根は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 味しみ鶏大根で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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