💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1パック分)
- なめこ 1パック (160-180g) 🛒 Amazonで購入
- かつお節 5g 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1袋 (200g) 🛒 Amazonで購入
- しらす 60g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- すりごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 今回は、簡単でヘルシー、そしてとても美味しいなめこの作り置きおかずをご紹介します。
- なめこは今回、石づきのついたフレッシュなものを使いますが、袋に入っているものを使っても、簡単かつ美味しくできますので、ぜひ試してみてください。
- どちらのなめこでも、作り方はほぼ同じです。
- なめこは160〜180g（正味）で1パックです。
- 袋に入っているなめこの場合は、2パックで大体160〜200g程度になります。
- フレッシュななめこで作ると、シャキッとした食感とコリッとした食感、そしてツルンとした舌触りが良く、風味が豊かで美味しいので、もしあれば石づきのついたフレッシュななめこで作ることをお勧めします。
- 袋入りのなめこは、すでに処理されているので、そのまま使えます。
- こうやって石づきを取っていきます。
- 石を取ったら、ボールに入れて流水で洗っていきます。
- 袋入りのなめこも同様に洗ってください。
- 流水で2、3回すすぎ、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
- 次に、奇跡の万能調味料、この漬け汁もとても美味しいので、ぜひ試してください。
- 手鍋に水100ml、酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ3を入れます。
- ここに酢を小さじ1加えます。
- この酢が、いい仕事をしてくれます。
- 洗ったなめこを全て鍋に入れ、火にかけます。
- 強火で大丈夫です。
- 一度煮立ったら、蓋をして弱火にし、2分加熱します。
- 生のなめこには、食中毒を起こす可能性があるので、必ず加熱して調理してください。
- 2分煮たら、火を止めて蓋をしたまま1分置き、味を馴染ませます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った無限なめこ醤油漬けはどのくらい保存できますか？
A: 無限なめこ醤油漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 無限なめこ醤油漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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