💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 菜の花 150g 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 冷水 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 茹で汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん (煮切り) 小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 練りからし 5-6cm 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 ひとつまみ (1g) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 菜の花150gを用意し、さっと冷水で洗う。
- 根元を揃えて、切り口を少しだけ切り落とす。
- 根元の太くて硬い部分に切り込みを入れる。
- 鍋にお湯1リットルほどを火にかけ、塩小さじ1を加える。
- 沸騰したら、菜の花の茎を下にして20秒茹でる。
- 葉の部分も全て入れ、約40秒茹でる。
- 茹で上がったら、すぐに冷たい氷水に入れて冷やす。
- ボールに菜の花の茹で汁大さじ1杯を入れる。
- 練りからし約5cm、きび砂糖小さじ1杯、煮切りみりん小さじ1杯、醤油小さじ1杯、味ぽん小さじ1杯、塩ひとつまみ(1g)を加える。
- よく混ぜ合わせ、奇跡のからし和えのタレを作る。
- 菜の花が完全に冷えたら、水気をしっかり絞る。
- キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 水気を切った菜の花を一口サイズ(約4cm)にカットする。
- ボールに菜の花を入れ、奇跡のからし和えのタレを加えてよく絡める。
- 密閉容器に入れる。
- 作り置きは密閉容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能。
- 冷蔵庫で2時間ほど冷やして味をなじませる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った菜の花のからし和えはどのくらい保存できますか？
A: 菜の花のからし和えは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 菜の花のからし和えでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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