💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛肉 1.3kg 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1パック 🛒 Amazonで購入
- 人参 2本 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター 大さじ1代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 赤ワイン 300ml 🛒 Amazonで購入
- 水 1000ml 🛒 Amazonで購入
- ビーフシチュールー 100g 🛒 Amazonで購入
- 中濃ソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牛肉に塩少々とこしょう少々を振る。
- 圧力鍋に油をひき、牛肉の表面に軽く焼き色をつける。
- 焼き色がついた牛肉を一旦取り出す。
- 同じ鍋に玉ねぎ2個を入れ、薄切りにする。
- 玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 鍋に赤ワイン300mlを加え、アルコールを飛ばすように2〜3分煮詰める。
- 水1000mlを加える。
- 浮いてきたアクを網などで丁寧に取る。
- アクを取った後、牛肉を鍋に戻し入れる。
- 圧力鍋の蓋を閉める。
- 圧力鍋を強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして1時間煮込む。
- 火を止め、圧力が自然に抜けるまで待つ。
- 圧力が抜けたら蓋を開け、浮いている油分を取り除く。
- 鍋にローリエ1枚、マッシュルーム1パック、人参2本を加える。
- 再び圧力鍋の蓋を閉め、5分加圧する。
- 火を止め、圧力が抜けるのを待つ。
- 蓋を開け、ローリエを取り除く。
- ビーフシチュールーの分量に合わせて、必要であれば水分量を調整する。
- 鍋にビーフシチュールー100g、中濃ソース大さじ2を加える。
- ルーが溶けるまで弱火で煮込む。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ビーフシチューは作り置きできますか？
A: ビーフシチューは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ビーフシチューでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
