※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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調理手順
- 牛バラ肉を赤ワイン、セロリ、玉ねぎ、人参、ニンニク、クローブに漬け込み、マリネする。
- マリネした肉だけを取り出す。
- 牛肉の水分を軽く拭き取り、強力粉をまぶす。
- 鍋にオリーブオイルを多めに熱し、牛肉に焼き色をつける。
- セロリ、玉ねぎ、人参を適当な大きさに切る。
- 切った野菜を鍋に加え、全体を炒める。
- 鍋に赤ワインを加え、煮込み作業を開始する。
- 煮込みが跳ねないようにコーティングする。
- トマトペーストを加える。
- 牛肉を鍋に戻し入れ、茶色くなるまで煮込む。
- ローリエを加える。
- 圧力鍋の蓋をし、圧力がかかってから30分煮込む。
- 煮込みが終わったら火を止め、圧力が抜けるのを待つ。
- 一旦、肉と野菜を別々の容器に取り出す。
- 残った煮汁の野菜を漉し器で濾す。
- 煮汁をフライパンに移し、水分を飛ばす。
- コンソメキューブを加える。
- 醤油を加える。
- 水を加えて煮詰める。
- 取り出した野菜を鍋に戻し、再度煮込む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ブフ・ブルギニョンは作り置きできますか？
A: ブフ・ブルギニョンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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この料理に合うお酒
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
