💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 1/2個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 豆乳 500ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 白だし 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] レモン(国産) 1/2個 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜の根元の部分を切り落とす。
- 白菜をミルフィーユ状に重ねていく。
- 重ねた白菜と豚肉を半分に切る。
- 鍋の外側に白菜の茎の部分、内側に葉の部分が来るように敷き詰める。
- スープの材料（豆乳、水、白だし、みりん、酒、醤油、味の素）をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- 鍋に作っておいたスープを注ぎ入れる。
- スープの上にスライスしたレモンを乗せる。
- 蓋をして弱火で約20分煮込む。
- 火が通ったら、仕上げにレモンスライスを散らす。
- レモンの香りが立ったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った豆乳ミルフィーユ鍋はどのくらい保存できますか？
A: 豆乳ミルフィーユ鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 豆乳ミルフィーユ鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
