💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 大根 半分 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 2枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 1パック代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 水菜 2束 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 青唐辛子 4本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 250g 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ゆず 1個 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 50g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 75g 🛒 Amazonで購入
調味料
- お酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 1200ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大根半分をすりおろす。
- 生姜75gをすりおろす。
- 鶏ひき肉500gに小麦粉大さじ2、塩小さじ1を加えて混ぜる。
- 長ネギ1本、青唐辛子4本をみじん切りにし、3に加える。
- 鍋に水1200ml、鰹節50gを入れ、弱火で3分煮出して出汁をとる。
- 鰹節を濾して絞り、出汁がらを取り除く。
- しいたけの軸をみじん切りにする。
- 鶏ひき肉のタネに、みじん切りにした長ネギ、青唐辛子、しいたけの軸を加える。
- 土鍋に鰹だしを張り、弱火にかける。
- 綺麗なネットで出汁がらを絞り、土鍋に戻す。
- しいたけの傘を半分に切る。
- 鶏団子のタネに、みじん切りにしたしいたけの軸を加える。
- 鶏団子のタネをよくこねる。
- 鶏むね肉2枚を5mm幅にそぎ切りにする。
- ゆず1個は皮を薄く剥き、千切りにする。
- ゆずの半分をカットし、種を取り除く。
- そぎ切りにした鶏むね肉を別皿に盛る。
- 水菜2束を5cm幅に切る。
- 土鍋のだし汁が沸騰したら、鶏団子をスプーンで落とし入れる。
- 鶏団子に火が通るまで約6分煮込む。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ゆず生姜みぞれ鍋の保存方法を教えてください。
A: ゆず生姜みぞれ鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: ゆず生姜みぞれ鍋で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
