💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏むねひき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個 (約800g)代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 3個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 60g 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 (水2：片栗粉1)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 白だし 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] かつおだし 6g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 白菜の芯の部分を5mm幅に切り、白菜全体をざく切りにする。
- しいたけは石づきを取り、薄くスライスする。
- にんじんは短冊切りにする。
- フライパンに鶏むねひき肉500gを入れ、全体を広げて放置し、焼き色をつける。
- 鶏ひき肉に火が通ったら、炒り器（動画では「ホイミンジン」と発言）で炒める。
- 水500ccを加え、白だし50cc、かつおだし6g、醤油大さじ2、お酒大さじ1、みりん大さじ3、砂糖小さじ1を加えて煮立たせる。
- しいたけと生姜の半量を加える。
- 再び煮立たせ、味見をして必要であれば醤油で調味する。
- 砂糖小さじ1を加えて甘みを調整する。
- 白菜を加えて煮込む。
- 白菜がトロトロになるまで煮込む。シャキシャキ感を残したい場合は早めに火を止める。
- 残りの生姜を加えてさらに煮込む。
- 火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながら加熱し、とろみをつける。
- とろみが安定するまでしっかりと加熱する。
- ご飯を丼に盛り、餡かけをかけて完成。
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このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った生姜たっぷり白菜と鶏そぼろ餡かけのぽかぽか丼はどのくらい保存できますか？
A: 生姜たっぷり白菜と鶏そぼろ餡かけのぽかぽか丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 生姜たっぷり白菜と鶏そぼろ餡かけのぽかぽか丼で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
