💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ少々 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- しょうが 小さじ0.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 長ネギ(みじん切り) 1本分 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 桃屋のきざみにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 桃屋のきざみしょうが 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 鷹の爪(種なし) 1本 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉の厚い部分に火の通りを早くするため、切り込みを入れる。
- 袋に鶏肉を入れ、醤油大さじ2、お酒大さじ2、塩コショウ少々、にんにく小さじ1、しょうが小さじ0.5を加えてよく揉み込む。
- 長ネギ1本をみじん切りにする。
- ボウルにみじん切りにした長ネギ、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を加える。
- 火にかけ、みりんのアルコール分を飛ばす。
- 桃屋のきざみにんにく大さじ1、桃屋のきざみしょうが大さじ1/2、鷹の爪(種なし)1本を加える。
- お酢が焦げ付きそうな場合は後から加える。
- お酢大さじ3を加える。
- 沸騰したら火を止め、アルコール分が飛んだことを確認する。
- 水大さじ1を加え、もう一度軽く煮立たせる。
- ボウルに移し、熱いうちに ごま油大さじ2 を加えて混ぜ合わせる。
- 最後に黒こしょう少々を振る。
- 下味をつけた鶏肉に卵1個を加えてよく絡める。
- 片栗粉大さじ5を加えて、さらによく揉み込む。
- 衣をつけたら、少し休ませる。
- フライパンに油1cmの深さで入れ、揚げ焼きの準備をする。
- 細かい気泡が出始めたら鶏肉を入れる。
- 片面2分ずつ揚げる。
- 一旦取り出して油を切る。
- 再び油に戻して、10秒〜15秒ほど二度揚げする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏の唐揚げ 薬味ネギソースの保存方法を教えてください。
A: 鶏の唐揚げ 薬味ネギソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏の唐揚げ 薬味ネギソースで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
