💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (8人前)
- 豚肩ロース 2kg 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1本分 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- 卵 お好みで代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ お好みで代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 桃屋のきざみにんにく(またはすりおろしニンニク) お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] たまり醤油 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 400cc 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 200cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ざらめ 50g 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肉に塩コショウを全体に振る。
- フォークで豚肉に数カ所穴を開け、味が染み込みやすくする。
- 熱したフライパンにごま油を少量（または多め）引き、豚肉の全面に焼き色をつける。
- 圧力鍋に焼いた豚肉、長ネギの青い部分、生姜（ぶつ切り）、にんにく（皮をむく）を入れる。
- 圧力鍋に水400cc、お酒200cc、みりん100cc、たまり醤油50cc、醤油50cc、ざらめ50gを加える。
- 隠し味にオイスターソース大さじ1を加える。
- 圧力鍋の蓋をし、火にかけて圧力がかかったら弱火にし、20分煮込む。
- 煮込み終わったら火を止め、圧力が抜けるのを待つ。
- 圧力鍋から豚肉を取り出し、粗熱を取って形を崩さないように冷ます。
- 煮汁を別のフライパンに移し、煮詰める。
- 冷めた豚肉を厚切りに切る（崩れやすい場合は切り込みを入れる）。
- チャーシュー丼にするため、焼いた豚肉を粗くほぐす。
- ほぐした豚肉に煮汁を加えて絡め、さらに煮詰める。
- ご飯の上にチャーシューを乗せ、お好みでネギを添える。
- 煮汁が足りなければ、煮汁だけを煮詰めてからかける。
- いただきます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: やみつき焼豚丼は作り置きできますか？
A: やみつき焼豚丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: やみつき焼豚丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
