💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (大盛り3日分)
- 鶏もも肉 2枚(約600g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 蓮根 300g 🛒 Amazonで購入
- かぶ 5個 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 6個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 創味のつゆ 200ml 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 2400ml 🛒 Amazonで購入
- お好みのカレールー 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 椎茸の石づきを取り、2分で完了させる。
- 生姜は皮付きのまま水洗いし、スライスして1/2にカットする。
- 玉ねぎをくし切りにする。
- レンコンの皮をむき、一口大にカットする。
- かぶは葉を3〜4cm残してカットし、根元を1/4にカットして水洗いする。
- 長ネギは鍋の大きさに合わせてカットし、青い部分も使う。
- 鶏もも肉を2〜3cm角にカットする。
- フライパンに油をひき、鶏肉に焼き色をつける。
- ボウルに創味のつゆ200ml、みりん50ml、お酒50ml、水2400mlを混ぜ合わせる。
- 鶏肉に両面焼き色がついたら、同じフライパンでレンコンを焼く。
- 焼いたレンコン、かぶ、長ネギをフライパンに入れる。
- 根菜類をすべて入れたら、生姜と長ネギの青い部分を鍋に入れる。
- みじん切りにした長ネギの青い部分をすべて追加する。
- 沸騰させてから中火で15〜20分煮込む。
- 弱火にして15分ほど煮込む。
- 味見をして、もし味が濃い場合は水200mlを足す。
- カレー用にポトフを少量移す。
- カレー用のポトフに水100mlを足す。
- お好みのカレールーを加えて溶かす。
- 好みで水で溶いた小麦粉でとろみをつける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った和風ポトフとカレーはどのくらい保存できますか？
A: 和風ポトフとカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 和風ポトフとカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
