💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ナス 5本 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 2パック 🛒 Amazonで購入
- オクラ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 約200g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 800ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 丸鶏がらスープ 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 紹興酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 お好み量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 炒り胡麻 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ナスのヘタを落とし、縦半分に切って、味染み込みと火の通りを良くするため、身の部分に斜めに切り込みを入れる。
- ナスを一口大にカットする。切れ込みに対して垂直に切ると、切れ込みが活きる。
- 厚揚げを一口大にカットする。
- カットしたナスと厚揚げをボウルに入れ、変色防止のため水にさらす。
- オクラに塩を振ってネットごとこすり、産毛を取る（板ずり）。
- シンクの上で板ずりしたオクラを水洗いし、ヘタを落として、味が染み込みやすいように切れ込みを入れる。
- にんにく2かけの芽を取り除き、潰しておく。
- 生姜を4〜6等分くらいの大きさにカットする。
- 鶏もも肉を一口大にカットする。
- フライパンに厚揚げを入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついた厚揚げを取り出す。
- 厚揚げから出た油を利用して、鶏肉を皮目から焼く。
- 鶏肉が8割方火が通ったら取り出す。
- フライパンに残った余分な油を拭き取る。
- オクラをフライパンに加え、焼き色がついたら軽く炒める程度で取り出す。
- 煮浸しのタレを作る。フライパンに水800ml、丸鶏がらスープ大さじ1.5、潰したにんにく、生姜少々、醤油大さじ3、みりん大さじ2、紹興酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2を加える。
- タレを煮立たせ、調味料が馴染むまで煮込む。
- 味見をして、具材を加えると味が薄くなることを考慮し、少し濃いめになるように塩加減を調整する。
- ナス、厚揚げ、オクラ、鶏肉を全てタレの入ったフライパンに加える。
- 2分ほど煮込んだら火を止める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った茄子と厚揚げの中華風煮浸しはどのくらい保存できますか？
A: 茄子と厚揚げの中華風煮浸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 茄子と厚揚げの中華風煮浸しで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
