💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5本分)
- 茄子 5本 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 約330g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 茄子と豚バラの数に合わせて代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大葉に軽く水洗いをする。
- ナスを軽く水洗いし、ヘタを落とす。ヘタの硬い部分が気になる場合は包丁やピーラーで取り除く。
- ナスを縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にする。
- 豚バラ肉を広げ、茄子と大葉を乗せて巻いていく。大葉が少し見えるように巻くと綺麗に見える。
- 巻いた端に軽く小麦粉をつけ、豚バラ肉をさらに巻いてとめる。
- 大葉が外側に見えるように巻くと、綺麗な緑色が見えておすすめ。
- フライパンに油をひき（くっつきやすい場合は米油を少量）、巻き終わりを下にして中火で焼いていく。
- 形が崩れないように、最初はほとんど触らずにしっかりと火を通し、焼き色をつける。
- 表面に塩コショウを振る。
- 強火で各面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら火を中火にし、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きが終わったら、再度塩コショウを軽く振る。
- 焼いたナスと豚バラ肉を一旦取り出す。
- フライパンの余分な油を拭き取る。
- 火にかける前に、お酒、みりん、醤油、おろしにんにく、オイスターソース、砂糖をフライパンに入れる。
- 中火にかけ、混ぜながらタレを煮詰める。
- タレにとろみがついてきたら弱火にし、バターを加えて溶かす。
- タレが絡まったら、取り出しておいたナスと豚バラ肉をフライパンに戻す。
- 火を強めてタレを全体に絡める。
- 器に盛り付け、ブラックペッパーを振って完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 茄子の豚シソ巻きの保存方法を教えてください。
A: 茄子の豚シソ巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 茄子の豚シソ巻きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
