💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2パック 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 約400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- にんじん1/3本を短冊切りにする。 [01:04] 皮は洗って皮ごと使う。
- しめじは洗わずにそのまま使用する。
- 油揚げ2パックを用意し、熱湯をかけて油抜きをする。
- 油揚げをざるにあげて粗熱を取り、軽く絞る。
- 油揚げを、にんじんと同じように均等にカットする。
- 生姜1片をスライスし、軽く千切りにする。
- 白菜の芯の部分を落とし、洗ってから根元を落とし、汚れを洗い流す。
- 白菜の茎の部分は細めに、葉っぱの部分は大きめにざっくり切る。
- 豚バラ肉約400gを4等分にカットする。
- フライパンに油を引かず、豚バラ肉を炒める。
- 軽く火が通ったら、塩こしょうを少々振る。
- にんじんと白菜の硬い茎の部分を入れて、油を回す。
- 強めの中火で1分ほど炒め、人参に火を通し、白菜が半透明になるまで加熱する。
- 油抜きした油揚げ、しめじ、カットした生姜を加える。
- 水100ml、酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、あごだし大さじ1を加える。
- 野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 白菜の葉っぱの部分を加え、蓋をして弱めの中火で1分ほど蒸し焼きにする。
- 味見をして、塩少々を加える。
- 火を止める。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、なじませる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った白菜と豚バラのうま煮はどのくらい保存できますか？
A: 白菜と豚バラのうま煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜と豚バラのうま煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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