💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏むね肉 600g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 米粉 (片栗粉でも可) 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩麹 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 (ラカントまたは無しでも可) 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし (4倍濃縮) 小さじ1 (めんつゆでも可) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉の皮を取り除く。
- 鶏むね肉を厚すぎる場合は半分に切る。
- 鶏むね肉をスティック状にカットする。
- ボウルに鶏むね肉と塩麹大さじ2を入れ、よく揉み込む。
- 最低30分、できれば一晩漬け込む。
- 別のボウルに卵2個を割り入れ、白身と黄身を分ける。
- 黄身はそのままにしておく。
- 白身を泡立てる。
- 漬け込んだ鶏むね肉に溶き卵(白身)を絡める。
- 米粉(または片栗粉)をまぶし、衣を均一につける。
- フライパンに米油を1cmほど入れ、170℃に熱する。
- 鶏むね肉を揚げる前に常温に戻す。
- 油が適温になったら、鶏むね肉を卵白にくぐらせてから揚げる。
- 片面1分30秒ずつ揚げ焼きする。
- 揚げ焼きが終わったら、一度取り出して油を切る。
- 余熱で中まで火を通すため、そのまま置いておく。
- 第2陣を揚げる。卵白が足りない場合は追加する。
- 第1陣の鶏むね肉を、油の温度を上げて二度揚げする。
- 小鍋に[A]の調味料(醤油、酒、みりん、おろしにんにく、おろし生姜、砂糖、あごだし)を入れる。
- 軽く熱し、とろみがつくまで煮詰める。
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このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉の甘辛チキンスティックは作り置きできますか?
A: 鶏むね肉の甘辛チキンスティックは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏むね肉の甘辛チキンスティックで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





