💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 2枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 小さめ1パック 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 有塩バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩麹 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩、胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- あごだし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉を常温に戻し、約30分間塩麹大さじ1に漬ける。
- パセリをみじん切りにする。
- にんにく1片は皮をむき、すりおろす準備をする。
- レモン1/2個を絞り、レモン汁を準備する。
- 塩麹に漬けた鶏むね肉を伸ばし、気になる筋があれば取り除く。
- 鶏むね肉の両面に塩、胡椒を振る。
- 鶏むね肉の厚さが均一になるように、厚い部分を平たく叩く。
- 鶏むね肉の表面に小麦粉をまぶす。
- フライパンに有塩バター30gを熱し、バターが溶けてきたら鶏むね肉の片面を強めの中火で焼く。
- 片面がきつね色になったら裏返し、さらに焼く。
- 鶏むね肉の表面が香ばしく焼けたら一旦火を止め、バットに移し余熱で火を通す。密閉して冷めないようにする。
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- 先ほどのフライパンに玉ねぎを入れて強めの中火で炒める。
- 玉ねぎが軽く狐色になったら舞茸を加え炒める。
- 玉ねぎと舞茸が色づいたら火を止め、にんにくのすりおろしを加える。
- 生クリーム200ml、あごだし小さじ1、みりん小さじ2を加え、弱火で煮詰める。
- ソースを煮詰めている間に、火を止めておいた鶏むね肉をフライパンに戻し入れる。
- 鶏むね肉にソースをかけながら、上からゆっくりと火を通していく。
- 片面7分ずつを目安に、ソースをかけながらじっくり加熱する。
- 途中で鶏むね肉をひっくり返し、反対側も同様にソースをかけながら加熱する。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉のチキンステーキ 和風クリームソースは作り置きできますか？
A: 鶏むね肉のチキンステーキ 和風クリームソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉のチキンステーキ 和風クリームソースで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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