💡 このレシピのポイント
- ✓ じっくり90分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚肩ロースブロック 1kg 🛒 Amazonで購入
- 生にんにく 6片 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1袋代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- バター 110g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 (お肉の約1%) 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 (ほうれん草茹で用) 大さじ1代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう (クリーミースピナッチ味調え) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肩ロースブロック500g×2に、塩（お肉の約1%）とブラックペッパーをしっかりと擦り込む。
- 生にんにく6片をすりおろし、豚肩ロースブロックに擦り込む。
- 豚肩ロースブロックをそれぞれジップロックに入れ、オリーブオイル大さじ2（1袋あたり大さじ1）を加える。
- ジップロックの口を開けたまま、完全に沸騰したお湯の中にゆっくりと入れて空気を抜く。
- 袋の口をしっかりと閉め、真空状態にする。
- 炊飯器に、真空状態にした豚肩ロースブロックを1個ずつ、くっつかないように余裕を持って入れる。
- 炊飯器に沸騰したお湯をたっぷりと注ぎ、お肉が完全に浸かるようにする。
- 浮かないように、耐熱の平皿などを重りとして乗せる。
- 炊飯器の保温機能で90分間加熱する。
- 付け合わせのクリーミースピナッチとトッピングのガーリックバターを作る。まずガーリックバターから開始。
- すりおろした生にんにく4片、バター100g、刻んだパセリをボウルに入れる。
- バターが硬い場合は、手の温度で揉み込むか、叩いて柔らかくしながら全体を混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたガーリックバターをラップに取り、スティック状に成形して冷蔵庫で冷やす。
- 付け合わせのクリーミースピナッチを作る。お肉の保温に使ったお湯（沸騰している状態）に塩大さじ1を加える。
- よく洗ったほうれん草を根元の方から入れ、約1分茹でる。
- 茹で上がったほうれん草を冷水に取り、水気をよく絞って食べやすい大きさにカットする。
- フライパンにバター10gを熱し、カットしたほうれん草を加えて炒める。
- ブラックペッパー少々を加えて炒め合わせ、水分が飛ぶまで加熱する。
- 弱火にして小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
- 生クリーム200mlを加えて弱火のまま、とろみがつくまで加熱する。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 極厚ポークステーキは作り置きできますか？
A: 極厚ポークステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: 極厚ポークステーキでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
