💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小松菜 1袋 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 丸鶏がらスープ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし（4倍濃縮）小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ナンプラー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 小松菜を軽く洗う。
- 小松菜の茎と葉の部分を分ける。
- 茎の根元部分の汚れをよく洗い流す。
- 茎の部分を半分にカットする。
- 葉の部分を3等分にカットする。
- にんにく2かけを潰して、外側の皮と緑色の芯を取り除き、みじん切りにする。
- ボウルに丸鶏がらスープ小さじ1、お酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1、あごだし小さじ1/2、ナンプラー小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 水大さじ1/2と片栗粉大さじ1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 別のボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてかき混ぜる。
- フライパンに油を熱し、強火で卵を半熟状に炒めて一度取り出す。
- フライパンにごま油少々を熱し、にんにくと豆板醤小さじ1/4を炒める。
- にんにくの香りが立ったら、小松菜の茎の部分を入れて約30秒炒める。
- 小松菜の葉の部分を加えて炒める。
- 油が回ったら、合わせ調味料（丸鶏がらスープ、お酒、みりん、醤油、あごだし、ナンプラーを混ぜたもの）を加えて炒める。
- 一旦弱火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
- 再び強火にし、一気に絡める。
- 必要であれば少量の水を足して、とろみをつける。
- 卵を戻し入れて絡めたら完成。
- お好みでブラックペッパーをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: やみつき無限小松菜炒めの保存方法を教えてください。
A: やみつき無限小松菜炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: やみつき無限小松菜炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
