💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
- 豚バラ肉 500g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚バラ肉をブロックのまま、または厚めに切って用意する。
- 豚バラ肉に塩小さじ1と砂糖小さじ1を揉み込む。
- ラップで包み、冷蔵庫で少し味を馴染ませる。
- キャベツの外葉を取り、手で食べやすい大きさにちぎるか、半分に切ってからほぐす。
- キャベツの硬い根元部分を落とし、手でほぐす。
- キャベツを水洗いして置いておく。
- ボウルに味噌大さじ3、すりごま大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ2、ごま油大さじ2を入れる。
- にんにく1かけをすりおろしてタレのボウルに加える。
- 材料をよく混ぜ合わせ、タレを完成させる。
- タレを味見し、調整する。
- 豚バラ肉を、食べやすい厚さ（約1cm）に切る。
- フライパンに油はひかずに豚バラ肉を並べる。（※くっつきやすいフライパンの場合は少量の油をひく）
- 豚バラ肉を両面、カリカリになるまで焼く。
- 焼いている間に、余分な油が出てくるので、適宜キッチンペーパーなどで拭き取る。
- 両面がカリッと焼けたら、フライパンから取り出す。
- 焼けた豚バラ肉に、ブラックペッパー少々を振る。
- 皿に盛り付けた豚バラ肉に、作っておいた味噌ダレをつけて食べる。
- キャベツに、作っておいた味噌ダレを和える。（※タレが余っていれば）
- 実食する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ヤミツキやきとんは作り置きできますか？
A: ヤミツキやきとんは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: ヤミツキやきとんで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
