※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鍋にサラダ油大さじ4〜をひき、ごぼう(輪切り)をカリカリになるまで中火で揚げる。
- 食感を活かすためのごぼう(斜め切り)を鍋に入れ、強火で揚げ焼きにする。両面の縁に焼き色がついたら取り出す。
- 鍋に豚バラ肉(ブロック)を入れ、強火で両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。脂の70%ほどを取り出す。
- 脂を軽く残した鍋ににんにく(みじん切り)と生姜(みじん切り)を加え、軽く色がつくまで炒める。
- 鍋に大根(いちょう切り)、玉ねぎ(くし切り)、にんじん(半月切り)、そして揚げたごぼうを加え、中火で脂を絡めるように炒める。
- 野菜に脂が絡んでツヤが出たら和風だし小さじ2をかけ、さっと炒める。
- 鍋に料理酒150mlを加え、軽く混ぜる。火を止めて蓋をし、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きの途中、水分が少なくなったら適宜水を足す。
- 大根、にんじんに火が入ったら蓋を取り、強火にして水500〜700mlを加える。
- ひと煮立ちさせたらみそ大さじ2(目安)を加え、混ぜ溶かす。火を止める。
- 火を止めてから醤油小さじ2を加え、さっと混ぜる。
- 器に移し、お好みで小ねぎ、七味唐辛子をかけて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚汁の保存方法を教えてください。
A: 豚汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚汁で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
