💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 50ml 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2〜 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- じゃがいもの皮をむかずに、繊維方向を意識して細切りにする。
- じゃがいもは根菜ではなく茎であるため、繊維を壊さないように切ることが重要。
- 薄切りにする際は、包丁を引くように切るとくっつきにくい。
- 弾くように切ると、細胞の破壊を抑えられる。
- 細切りにする際は、繊維を残すように意識し、きんぴらごぼう程度の太さ（2mm角程度）にする。
- ロックチョッピングという、包丁の刃先を固定したまま動かす切り方で、安全かつ効率的に切ることができる。
- ボウルに細切りにしたじゃがいも、薄力粉、水を入れて和える。
- フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもをフライパン全体に均一な厚さになるように広げる。
- 中火で両面を焼く。
- 【ポイント】じゃがいもは水にさらさない。水にさらすと、じゃがいもの旨味成分が流れてしまう。
- 【ポイント】なるべく薄く焼く。薄く焼くことで、カリカリとした食感になる。
- 皮付きのじゃがいもを使用することで、じゃがいもの香りの成分を活かす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったパイユはどのくらい保存できますか？
A: パイユは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: パイユで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
