※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- マッシュルームの軸を外す。
- 軸の部分を濡れ布巾で拭くか、軽く水洗いして土を落とし、水気をしっかり拭く。
- 変色防止のため、レモン汁を用意しておく。
- ペティナイフでマッシュルームの真ん中に切り込みを入れる。
- 左手で軸の周りを固定し、右手で反時計回りに包丁を動かし、皮を剥くように切れ込みを入れる。
- 包丁の角度と向きを一定に保ち、左手の動きを意識しながら、自然に皮が剥けてくるように切れ込みを入れる。
- 飾り切りが完了したマッシュルームを取り出す。
- 新玉ねぎをソテーしてしんなりさせる。
- 飾り切りしたマッシュルームを加えて軽く炒める。
- 白ワインビネガーを加え、酸味を飛ばす。
- 白ワインを加え、さらに煮詰める。
- 中火で10分から15分ほど煮詰める。
- パセリを刻む。
- コリアンダー、フェンネル、タイムを加えて香りを出す。
- 水分が足りなければ水を足し、EVオリーブオイルを加えて乳化させる。
- 刻んだパセリを加える。
- ソースにとろみがついたら火を止める。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
