💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚肩ロース 400～500g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- しょうが 薄切り2枚分 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2～3個 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2〜3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- カレールウ 4～6皿分 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚肩ロースは半量を2～3cm角に、残りを1cm厚さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし切り、にんじんは2cm角、じゃがいもは2cm角に切る。
- 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、じゃがいもを入れ、焼き色がつくまで揚げ焼きにする。焼き色がついたら油を切って取り出す。
- 同じ鍋にサラダ油を足し、厚切りにした豚肉を両面に焼き色がつくまで強火で焼く。焼き色がついたら取り出す。
- 残りの豚肉も同様に焼き色がつくまで焼く。鍋に豚肉、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで中火で炒める。
- 玉ねぎ、にんじんを加え、さっと炒める。塩ふたつまみ、料理酒大さじ2〜3を加えてさらに炒める。
- 鍋に厚切り豚肉を戻し入れ、蓋をして、野菜に火が通るまで中火で蒸し焼きにする。時々蓋を開け、適宜水を足して混ぜる。
- 野菜に十分火が通ったら蓋を取り、水（ひたひたになる程度）を加えてひと煮立ちさせる。
- 一旦火を止め、カレールウ4～6皿分を加えて混ぜ溶かす。
- 再び火をつけ、弱火で10分煮込む。ダマにならないように注意しながら混ぜる。
- 10分経ったら、揚げ焼きにしたじゃがいもを加え、さっと混ぜる。
- 最後に、じゃがいもがカレーに馴染むまで2～3分煮込む。
- 器に盛り付けて完成。お好みで厚切り肉を添える。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 豚肩ロースの絶品カレーの保存方法を教えてください。
A: 豚肩ロースの絶品カレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 豚肩ロースの絶品カレーで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →アルコール度数7%の本格派IPA。柑橘とトロピカルフルーツのホップ香と力強い苦み。スパイシーカレー・メキシコ料理・チーズバーガーに
8–12℃ Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
