💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- 辛ラーメン 1袋 🛒 Amazonで購入
- トッポギ 4〜5本 🛒 Amazonで購入
- さつま揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 450ml 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 分子調理学の考え方をベースに、圧倒的においしく作れる料理のコツを伝える。
- 韓国の定番料理「ラッポギ」を作る。ラーメンとトッポギを合わせた料理。
- 初めてでも、とても美味しいのでぜひ試してみてほしい。
- 今回はお手軽さを重視したレシピ構成。
- 寒い時期に体が温まる料理として紹介。
- 作り方のポイントは3つ。1つ目は「水の量」、2つ目は「トッポギを先に茹でる」、3つ目は「茹でるのではなく煮る」。
- ポイントの二つ目、トッポギを先に茹でることで、でんぷんが溶け出しとろみがつく。
- ポイントの三つ目、辛ラーメンの特徴を活かした作り方をする。
- まずはポイントの一つ目、水の量。フライパンに水を入れ、沸騰させる。
- 水の量は経験則に基づき導き出した量。ぴったりか、火力が強い場合は少し多めにする。
- 火にかけ、沸騰したらトッポギを入れていく。
- ポイントの二つ目、トッポギを先に茹でる。2分茹でる。
- 時々、トッポギを転がして、底にくっつくのを防ぐ。
- 2分茹で終わったら、麺や調味料、さつま揚げなどを入れて仕上げていく。
- 麺がくっつかないように、端に寄せておく。
- 辛ラーメンのかやくを入れる。
- 辛ラーメンの粉末スープを入れる。辛すぎる場合は半量または4分の3程度にする。
- 辛ラーメンの麺を入れる。
- 麺をほぐしながら、袋の表示目安である4分30秒ほど煮る。
- ポイントの三つ目「茹でるのではなく煮る」。辛ラーメンはかやく、スープ、麺を一緒に煮るのが特徴。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ラッポギは作り置きできますか？
A: ラッポギは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ラッポギで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
