💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鯛 1冊 🛒 Amazonで購入
- ご飯 2杯分 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 刻みのり 適量 🛒 Amazonで購入
- 大葉 適量代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンに白ごま大さじ3を入れ、ごまを入れてから中火にかける。
- ごまを絶えず動かし、香ばしい香りがしてきたら火を止める。
- 炒った白ごまをすり鉢に移し、潰す。
- 鍋に料理酒大さじ2とみりん大さじ2を入れ、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら30秒ほど加熱し、火を止めて冷ます。
- ボウルにすりごま、冷めた料理酒・みりん、砂糖小さじ1、醤油大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。
- 鯛を削ぎ切りにする。
- バットに鯛を並べ、6で混ぜたタレをかける。
- 鯛をタレにくぐらせ、10分ほど漬け込む。
- 丼にご飯2杯分を盛り、刻みのりを乗せる。
- 漬け込んだ鯛を盛り付ける。
- 大葉を添える。
- 卵黄を乗せる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余った鯛のごまダレ漬け丼はどのくらい保存できますか？
A: 鯛のごまダレ漬け丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: 鯛のごまダレ漬け丼で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
