💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ゴーヤ 1本 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- たまご 2個 🛒 Amazonで購入
- かつお節 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 (ゴーヤ用) ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 (下味用) 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 和風だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ゴーヤの上下の端を切り落とし、半分に切る。
- スプーンでワタを丁寧に取り除く。
- ゴーヤを5mm幅程度の半月切りにする。2〜3mm厚さにすると苦味成分が取り除きやすい。
- ゴーヤに塩ひとつまみを揉み込み、3分ほど置く。
- 水に3分ほど浸す。
- 木綿豆腐を手で一口大より少し大きめに崩す。
- 崩した豆腐を電子レンジ(600W)で2分加熱し、水分を抜く。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、豆腐を中火で炒める。焼き色がつくまで加熱し、取り出す。
- 同じフライパンに豚バラ肉(300g)を脂身の面を下にして入れ、片面に焼き色をつける。
- フライパンに出た脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 豚バラ肉に下味の塩(適量)を軽く和える。
- ゴーヤ(1本)を加え、豚バラ肉とざっと合わせる。
- 取り出しておいた豆腐を加え、大きく混ぜ合わせる。
- 和風だし(小さじ1)を加え、全体にさらっと和える。
- 溶き卵(2個)を回し入れ、周りから流し、卵が固まり始めるまで少し待つ。
- 醤油(大さじ1)を加え、さっと火を通したら完成。
- 皿に盛り付け、かつお節(適量)をかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ゴーヤチャンプルーは作り置きできますか？
A: ゴーヤチャンプルーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: ゴーヤチャンプルーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
