💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚レバー (スライス済) 200g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- もやし 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
- キクラゲ (乾燥) 5g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オイスターソース 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 生姜 (すりおろし) 適量 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- スライス済みのレバーをボウルに移す。
- レバーを一度水洗いし、5分間水に浸して血抜きをする。
- 調味料（オイスターソース大さじ1.5、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ2）を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 血抜きしたレバーの水気をキッチンペーパーで一枚一枚丁寧に拭き取る。
- 水気を拭き取ったレバーに、すりおろした生姜適量、醤油大さじ1、酒大さじ1を加えてよく揉み込む。
- 下味をつけたレバーを5分ほど置く。
- ニラを5cm幅にカットする。
- 玉ねぎをスライスする。
- 人参をニラと同じくらいの大きさにカットする。
- キクラゲを水で戻す。
- もやしを用意する。
- 下味をつけたレバーに片栗粉をたっぷりとまぶす。
- フライパンに油大さじ2.5杯を熱し、片栗粉をまぶしたレバーを揚げ焼きにする。
- レバーに焼き色がついたら一度取り出す。
- フライパンにニンニク2かけをスライスして加える。
- フライパンを洗い、油大さじ1〜1.5杯を熱し、弱火でニンニクの香りを引き出す。
- ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参を加えて強火で炒める。
- 野菜が馴染んできたら、もやしを加える。
- 全体が馴染んだら、ニラと水で戻したキクラゲを加える。
- 野菜がしんなりしてきたら、一度取り出したレバーを戻し入れる。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 2点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: ニラレバ炒めは作り置きできますか？
A: ニラレバ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ニラレバ炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →世界No.1カヴァ生産者フレシネの定番ブラックボトル。コスパ高く日常使いに最適。タパス・シーフードに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →シャンパンと同製法で瓶内二次発酵させた本格スパークリング。きめ細かい泡と日本酒の旨みが融合し、フレンチ・イタリアン・シーフードのアペリティフにぴったり
4–8℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
