💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ（赤） 1/2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ（黄） 1/2個 🛒 Amazonで購入
- トマト（小） 2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2カケ 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 1箱 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1リットル
- [A] オリーブ油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏もも肉300gを一口大に切る。時間短縮のため、2cm角程度に細かく切る。
- 深めの鍋に水1リットルを入れる。
- 切った鶏もも肉を鍋に入れる。
- 鶏肉を煮ている間に、野菜の下準備をする。
- ナス2本は5mm厚さの輪切りにする。
- ズッキーニ1本もナスと同じように輪切りにする。
- 玉ねぎ1/2個は5mm厚さに切る。
- パプリカ（赤・黄）各1/2個は種を取り、乱切りにする。
- にんにく2カケはスライスする。
- 別のフライパンにオリーブ油大さじ1杯を熱する。
- にんにくを炒める。
- 切ったナス、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカをフライパンに入れ、炒める。
- 鶏スープの鍋のアクを丁寧にすくい取る。
- アクを取ったら、弱火にしてしばらく煮込む。
- 炒めた野菜に塩少々、こしょう少々で下味をつける。
- 鶏スープの鍋に、炒めた野菜を合わせる。
- ミニトマト2個を半分に切って加える。
- 火を止め、カレールー1箱分を加え、溶かす。
- 再加熱し、5～6分煮込む。
- 10分ほど煮込み、とろみが出たら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 夏野菜カレーは作り置きできますか？
A: 夏野菜カレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 夏野菜カレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
