材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 里芋 4個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 250g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 大根 少々 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ (太) 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 2リットル 🛒 Amazonで購入
- ほんだし 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 味噌 200g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 里芋を4等分に切る。
- 切った里芋に塩大さじ2杯を加えて揉み込み、独特の粘りを出す。
- 揉んだ里芋を水で数回洗い、ぬめりを取り除く。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る（2cm幅程度）。
- えのきの石づきを取り、舞茸はほぐしておく。
- 鍋に水2リットルを入れる。
- 処理した里芋を入れる。
- 大根を斜めに切って加える。
- 里芋のアクを軽くこそぎ取る。
- 鍋に豚肉と酒大さじ3杯を入れ、野菜が柔らかくなるまで10分煮る。
- 他の具材（舞茸、えのき、豆腐、油揚げ、大根）を入れる。
- 具材を加えながら、豚肉が固まらないようにほぐす。
- 味付けをする。
- ほんだし大さじ2杯を加える。
- 味噌200gを溶き入れる。
- 味噌が溶けたら煮立たせ、しばらくじっくり煮込む。
- 味見をし、里芋が柔らかく味が染みていればOK。
- 最後に長ネギを加える。
- 全体がひと煮立ちしたら完成。
- 器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った芋煮はどのくらい保存できますか？
A: 芋煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 芋煮で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
